- Qué son las grasas o lípidos?
Son sustancias también conocidas como lípidos y que contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno en una mínima proporción. Las grasas están formadas
por quilomicrones, triglicéridos, ácidos grasos, fosfolípidos,
lipoproteínas y colesterol.
Los triglicéridos constituyen la mayor parte de éstas y están compuestas
por 3 moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol. Los
ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados y los insaturados se
pueden dividir en monoinsaturados y poliinsaturados. Los saturados son los
más peligrosos y los insaturados son más benéficos, generalmente las
grasas sólidas a temperatura ambiente son las saturadas y las grasas
líquidas (insaturadas) son más benéficas.
- Qué son los carbohidratos?
Son sustancias que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Independientemente de su dulzura. Todos los carbohidratos contienen 4
kilocalorías (calorías) 17 Kilojoules por gramo.
La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía para
llevar a cabo las funciones del cuerpo y proporciona el calor para
mantener la temperatura corporal.
Son sustancias que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y 16% de
nitrógeno. Las proteínas están formadas por 20 compuestos orgánicos
llamados aminoácidos y según la combinación de éstos se formara un tipo u
otro tipo de proteína.
Las proteínas son componentes esenciales de las células del cuerpo y la
mayor parte se encuentra en los músculos. Las enzimas, la hemoglobina, los
anticuerpos y las hormonas son proteínas
- Qué es “fecha de caducidad”, “fecha de consumo preferente”?
La fecha de caducidad implica que una vez rebasada la fecha impresa en el
producto, éste podría causar daños en nuestra salud. Si se ha alcanzado la
fecha indicada, por tanto, ese producto no se debería ingerir.
En cambio la fecha de consumo preferente indica que el producto ya no
ofrece la plena calidad que debería ofrecer. Puede haber perdido alguna de
sus cualidades o no ser enteramente satisfactorio.
Cantidad de producto que se consume por ingestión, expresada en unidades
del Sistema General de Unidades de Medida.
Aquellas sustancias permitidas que se adicionan directamente a los
alimentos y bebidas no alcohólicas durante su elaboración, y cuyo uso
permite desempeñar alguna función tecnológica.
- Cuál es la cantidad de energía que proporciona un gramo de grasas?
1 g de cualquier grasa produce unas 9 kilocalorías de energía.
- Cuál es la cantidad de energía que proporciona un gramo de carbohidratos?
Los almidones y los azúcares son las principales fuentes de energía y
aportan 4 kilocalorías (17 kilojulios) por gramo.
- Cuál es la cantidad de energía que proporciona un gramo de proteínas?
Energéticamente, estas sustancias aportan 4 Kcal por gramo de energía al
cuerpo.
- Qué es “masa drenada” de un producto?
Es la masa del producto al cual se le ha eliminado por tamizado el medio
líquido.
- Cuál es el tipo de código de barras que se utiliza en México, el UPC o el EAN?
El Universal Product Code (UPC)
- Cuál es la estructura de un código de barras lineal?
1. Quiet zone: Se le llama así a la zona libre de impresión que rodea al
código y permite al lector óptico distinguir entre el código y el resto de
la información contenida en el documento o en la etiqueta del producto.
2. Caracteres de inicio y terminación: Son marcas predefinidas de barras y
espacios específicos para cada simbología.
Como son nombres lo indica, marcan el inicio y terminación de un código.
En el ejemplo que se muestra son iguales, pero en otras simbologías pueden
diferir uno de otro.
3. Caracteres de datos: Contienen los números y letras particulares del
símbolo.
4. Checksum: Es una referencia incluida en el símbolo, cuyo valor es
calculado en forma matemática con información de otros caracteres del
mismo código. Se utiliza para ejecutar un chequeo matemático que valida
los datos del código de barras. Aunque puede ser importante en cualquier
simbología, no son requeridas en todas aquellas.
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